Bạn là người BÌNH ĐỊNH

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Thứ hai, 02/08/2021 36°C, Bình Định


Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm với tất cả mọi người

2264 | 1 tháng trước

Cá ngừ là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là cá ngừ đại dương.

Hồi nhỏ ở vùng quê tôi, trẻ con không được ăn cá ngừ, dù rẻ tiền vì người ta cho rằng bị phong ngứa. Loài cá ngừ lưới, cỡ năm bảy ký đổ lại. Vài lần tôi lén ăn vụng, chỉ thấy ngứa miệng vì ngon. Sau này làm du lịch, đi nhiều nước thấy thiên hạ ăn hà rầm, loại cá ngừ lớn. Tôi ăn thử và đâm ghiền.

hinh-anh-0.jpg

Cá ngừ phi lê áp chảo

hinh-anh-1.jpg

Trứng cá ngừ áp chảo

Tìm hiểu thêm mới hay cá ngừ là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là cá ngừ đại dương.

Mùa câu cá ngừ đại dương bắt đầu cuối năm âm lịch, từ vùng biển tỉnh Quảng Trị, Quảng Bình. Ra Tết dịch chuyển dần đến Đà Nẵng tới Bình Định, rồi xuôi về phía Nam từ Tết Thanh minh.

Sản phẩm cá ngừ phổ biến nhất là phi lê miếng, cỡ nửa bàn tay, dày 3 – 4 cm, đỏ au. Thứ đến là gân cá, màu trắng ngà; trứng và bao tử màu nâu đỏ; mắt màu nâu đen. Các món ngon làm từ cá ngừ như: như sashimi (ăn sống), làm gỏi, áp chảo, kho, lẩu, bún, chưng (mắt cá)…

Dễ và nhanh nhất là chiên áp chảo trứng cá hoặc nguyên miếng phi lê. Ướp cá với chút gia vị, phi hành tỏi vào dầu nóng, chiên lửa vừa. Khi cá bên ngoài chuyển màu trắng nâu, bên trong chín lòng đào là ngon. Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm, bánh mì, khoai tây chiên kèm chút rau thơm, rau luộc… tùy sở thích. Cá, trứng ngọt dịu, béo thanh, thơm dịu rất riêng.

hinh-anh-2.jpg

Bún cá ngừ

Nấu bún hoặc lẩu thì cá cắt khúc khoảng 2 – 3 cm. Gân cá, trứng, bao tử xắt miếng vừa phải. Ngâm nước muối loãng khoảng 1 giờ, vớt ra, rửa lại, để ráo. Ướp cá với hành tím, ớt, nước mắm, bột ngọt. Nước sôi, lần lượt bỏ cá, gân, bao tử và trứng xào sơ. Để nước sôi chừng vài phút, cho thơm cắt lát mỏng, cà chua cắt múi cau vào. Để nước sôi tiếp vài phút, hạ lửa liu riu, nêm gia vị vừa đủ. Lẩu ăn với bún trụng nước sôi để ráo, kèm bắp chuối bào, cải mầm, giá, hành lá, rau thơm; chấm nước mắm nguyên chất dằm ớt.

Món sashimi càng dễ làm. Cá ngừ phi lê cắt lát mỏng, vừa phải. Ăn kèm mù tạt, nước tương, kèm kim chi, gừng xắt, hành tươi tùy sở thích.

Ngoài các món trên, cá ngừ đại dương có thể nướng giấy bạc, làm trứng cuộn; kho cà chua, dưa cải chua, ớt; sốt cà chua, làm salad, mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc…

Theo Nguyễn Vũ Mộc Thiêng/Người lao động

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Theo : http://doanhnghiepvn.vn/doi-song/ca-ngu-dai-duong-mon-ngon-de-lam-voi-tat-ca-moi-nguoi/20210608015050744


Bài viết cùng chuyên mục

Món ăn từ gân cá ngừ, lạ lắm à nha!

Món ăn từ gân cá ngừ, lạ lắm à nha!

1 tháng trước

Có người bảo món này 'ngon bẻ rổ'. Lâu nay, chỉ nghe dân Nam bộ nói 'ngon điếc mũi', 'ngon bá cháy'… Còn 'ngon bẻ rổ' mới nghe lần đầu. Ngon tới mức bẻ luôn rổ thì phải biết.


7 đặc sản bánh tráng độc đáo của Việt Nam

7 đặc sản bánh tráng độc đáo của Việt Nam

1 tháng trước

Những loại bánh tráng giòn rụm hay dẻo thơm, thoảng hương vị dừa, xoài... là thức quà du khách không thể bỏ qua khi đến các vùng đất sau.


6 loại xoài vừa ngon vừa bổ nhất của Việt Nam

6 loại xoài vừa ngon vừa bổ nhất của Việt Nam

1 tháng trước

Dưới đây là danh sách những loại xoài thơm ngon bổ dưỡng nhất nước ta.


Độc đáo con đường 'gà chỉ'

Độc đáo con đường 'gà chỉ'

1 tháng trước

Quốc lộ 1D (hay còn gọi là đường Quy Nhơn - Sông Cầu) nối liền 2 tỉnh Bình Định - Phú Yên không chỉ nổi tiếng bởi những điểm du lịch thơ mộng bên bờ biển, mà còn là tuyến đường thu hút thực khách với hàng chục quán ăn cùng mang tên gà chỉ.


Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm với tất cả mọi người

Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm với tất cả mọi người

1 tháng trước

Cá ngừ là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là cá ngừ đại dương.


Một tháng 5 lần giảm giá, mít Thái chất đống rẻ chưa từng có

Một tháng 5 lần giảm giá, mít Thái chất đống rẻ chưa từng có

1 tháng trước

Giá mít Thái tại Tiền Giang xuống thấp kỷ lục chỉ còn 500 đồng/kg, hoa hồng tại Hà Nội được bán với giá rẻ như cho. Nhiều loại nông sản trên cả nước cũng đang rớt giá thảm.


Hương vị miền Trung giữa TP.HCM đổi vị ngày giãn cách

Hương vị miền Trung giữa TP.HCM đổi vị ngày giãn cách

1 tháng trước

Không cần đi đâu xa, thực khách vẫn có cơ hội trải nghiệm các đặc sản thanh mát ở ngay Sài thành.


Món bánh nào được mệnh danh 'pizza của Việt Nam'?

Món bánh nào được mệnh danh 'pizza của Việt Nam'?

1 tháng trước

Ẩm thực Việt Nam mời gọi thực khách bởi món ngon đường phố hấp dẫn. Tại đây, bạn có thể tìm thấy các món bánh độc đáo, lấy cảm hứng từ ẩm thực nước ngoài.


Đặc sản nổi tiếng ở các đầm nước miền Trung

Đặc sản nổi tiếng ở các đầm nước miền Trung

2 tháng trước

Không chỉ có cảnh quan thiên nhiên thơ mộng, những đầm nước ở miền Trung còn được biết đến với nhiều đặc sản ngon như hàu, tôm, sò, ghẹ...


Đào đỏ hàng Tàu, xoài mút Trung Quốc, người Việt chuộng mua

Đào đỏ hàng Tàu, xoài mút Trung Quốc, người Việt chuộng mua

2 tháng trước

Đào mỏ quạ màu đỏ có xuất xứ từ Trung Quốc đang được các bà nội trợ chuộng mua về ăn. Xoài mút Trung Quốc cũng bán khá chạy giữa lúc xoài Việt Nam thu hoạch rộ.


Xem tất cả bài viết thuộc chuyên mục Ẩm thực Bình Định

Đọc nhiều


'Lật đổ' ở Cúp QG

'Lật đổ' ở Cúp QG

3 tháng trước










Việc làm khác