Bạn là người BÌNH ĐỊNH

page YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Chủ nhật, 29/11/2020 25°C, Bình Định

Chả cá Quy Nhơn

4927 | 1 tháng trước

Chả cá Quy Nhơn   Chả cá được làm từ những con cá thu mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dư...

đặc sản bình định 0

 

Chả cá được làm từ những con cá thu mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dưỡng chất. Bí quyết của những người làm chả ngon là thêm vào hỗn hợp thịt cá một ít hành lá, thì là bằm nhuyễn để tạo nên vị thơm cho chả. Công đoạn từ quết thịt đến đánh thành bánh chả hết sức công phu, đòi hỏi người thợ phải khéo léo, vừa nhanh vừa đều tay để miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải. Bánh chả làm xong được chiên hoặc hấp tùy theo sở thích. Chả chiên dai dai, giòn giòn, dậy mùi thơm từ thịt cá, vị cay nồng của tiêu sọ, kích thích vị giác của bất kỳ thực khách nào. Chả hấp thanh đạm hơn, ít dầu mỡ, lại có thêm lớp trứng tráng mỏng, vàng ươm trên bề mặt. Cắn miếng chả chiên vừa mịn,  vừa mềm, vừa dai nhưng không quá béo. Chấm miếng chả cá hấp nóng hổi vào tương ớt, kèm theo vài lá rau thơm, vị thơm, vị ngọt của cá như tan trên đầu lưỡi. Người ăn sẽ ngỡ ngàng nhận ra, đằng sau sự khiêm nhường và bình lặng ấy là cái nồng nàn của vị biển.

Chả cá ngon là nguyên liệu cho món bún chả cá nổi tiếng đất Quy Nhơn. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa chả cá, sợi bún, nước lèo và nước chấm. Sợi bún nhỏ đánh lừa cảm giác rằng bạn ăn chưa nhiều và muốn ăn thêm nữa, nước lèo được nấu từ xương và đầu cá thu, trong veo, ngọt tự nhiên, không tanh, có mùi thơm của củ hành tím đã nướng qua lửa và vị thanh thanh của đường phèn. Chả cángon đã đành, lại thêm nước lèo ngọt đậm hầm từ xương cá với măng le, và nấm rơm; đến cả dĩa rau sống được chăm chút, một sự hòa trộn màu sắc rất bắt mắt bởi màu xanh non của xà lách, màu trắng nõn những cọng bắp chuối, xanh đậm của rau răm, húng, quế, rau ngò, tim tím của tía tô tim tím, trắng ngà viền tím của bắp chuối xắt, màu xanh ngọc của cọng rau muống được chẻ mỏng và cả chút ớt tương đỏ... khiến món bún nhìn đã thấy hấp dẫn không thể cưỡng.

 Nguồn: Internet


Bài viết cùng chuyên mục

Chim mía Phú Phong

Chim mía Phú Phong

1 tháng trước

"Ai về Kiên Mỹ, Phú Phong/ Ăn con chim mía thỏa lòng ước ao".Đồng mía Tây Sơn ngút ngàn xanh, l...


Bún chả cá Quy Nhơn

Bún chả cá Quy Nhơn

1 tháng trước

  Bún Chả cá Quy Nhơn Đây là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển xinh đẹp Quy Nhơn. Điể...


Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi lòng heo

1 tháng trước

Bánh hỏi lòng heo Bánh hỏi có nguồn gốc từ Diêu Trì, là một món ăn không thể thiếu mỗi buổi sán...


Nem chả chợ huyện

Nem chả chợ huyện

1 tháng trước

Nem chả chợ huyện "Ai về Vĩnh Thạnh quê em/Ăn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng”. Theo kinh nghi...


Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai

1 tháng trước

Bánh ít lá gai "Muốn ăn bánh ít lá gai/Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi.." Bánh ít là món bá...


Bún riêu cua vị sông Kôn

Bún riêu cua vị sông Kôn

1 tháng trước

Bún riêu cua vị Sông Côn Bún riêu cua Quy Nhơn mang hương vị phù sa của dòng sông Kôn, của nhữn...


Chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn

1 tháng trước

Chả cá Quy Nhơn   Chả cá được làm từ những con cá thu mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dư...


Rượu Bàu Đá

Rượu Bàu Đá

1 tháng trước

Rượu Bàu Đá   Rượu Bàu Đá là sự cộng hưởng của nhiều nhân tố. Đầu tiên đó là sự thừa hưởng dòng...


Cua huỳnh đế Tam Quan

Cua huỳnh đế Tam Quan

1 tháng trước

Cua huỳnh Tam Quan  Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh), được n...


Tré Bình Định

Tré Bình Định

1 tháng trước

Tré Bình Định Được bọc trong hình hài trông như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng l...


Xem tất cả bài viết thuộc chuyên mục Ẩm thực Bình Định

Đọc nhiều









Ngựa quen đường cũ

Ngựa quen đường cũ

1 năm trước