Bạn là người BÌNH ĐỊNH

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Thứ ba, 16/08/2022 28°C, Bình Định


Đưa hương mạch nha bay xa

7720 | 2 tháng trước

Thị trường bánh kẹo ngày càng đa dạng khiến kẹo mạch nha truyền thống ở huyện Mộ Đức dần mất đi chỗ đứng. Tuy vậy, với tình yêu nghề, bà Trần Thị Kim Hồng (60 tuổi), ở thôn Phước Luông, xã Đức Hòa, vẫn luôn giữ nghề làm mạch nha truyền thống, đưa đặc sản của quê hương đến nhiều nơi trong cả nước.

Quê hương Quảng Ngãi nổi tiếng một thời với nghề làm mạch nha, chủ yếu ở các xã Đức Thạnh, Đức Tân, Đức Hòa (Mộ Đức)... Mạch nha trở thành đặc sản và đi vào câu ca xưa: "Chim mía Thu Phổ/ Cá bống sông Trà/ Kẹo gương Thu Xà/ Mạch nha Thi Phổ". Nổi tiếng là vậy, tuy nhiên hiện nay nghề làm mạch nha mang lại lợi nhuận không cao nên không còn nhiều người gắn bó với nghề.

Đưa hương mạch nha bay xa 1

Mộng lúa được phơi khô trước khi dùng để làm mạch nha. Ảnh: N.Viên

Để duy trì nghề truyền thống của tổ tiên, gần 50 năm qua, bà Trần Thị Kim Hồng, ở thôn Phước Luông, xã Đức Hòa, vẫn gắn bó với nghề. Bà Hồng cho hay, tôi là đời thứ ba trong gia đình theo nghề làm mạch nha. Khi 10 tuổi, tôi đã phụ mẹ làm mạch nha, mang đi bán khắp các chợ trong huyện. Làm mạch nha không nặng mà nhọc, phải dậy từ 5 giờ sáng, cặm cụi với công việc chế biến đến tận 10 giờ đêm mới cho ra lò những mẻ mạch nha thơm ngon.

Nguyên liệu để chế biến mạch nha là gạo nếp và mộng lúa, hoàn toàn tự nhiên nên được nhiều người ưa chuộng. Hơn chục năm về trước, những hũ mạch nha được các gia đình chọn mua làm quà sính lễ trong các ngày trọng đại như đính hôn, thành hôn... Chính vì thế, mạch nha bán rất chạy. Bà Hồng chia sẻ, người dân quan niệm rằng, mạch nha đặc quánh sẽ giúp các cặp uyên ương gắn kết bền chặt cho đến trọn đời. Thời đó, mạch nha làm ra bao nhiêu tiêu thụ hết bấy nhiêu. Đời sống của những gia đình theo nghề làm mạch nha cũng nhờ đó mà ổn định, khấm khá.

Trải qua bao thăng trầm với nghề, có thời điểm sản phẩm làm ra không tiêu thụ được, nhưng vợ chồng bà Hồng vẫn quyết tâm gìn giữ nghề truyền thống. Tháng 7/2020, sản phẩm mạch nha Kim Hồng của gia đình bà Hồng đạt chứng nhận sản phẩm OCOP. Đây là “quả ngọt” đối với gia đình đã ba đời gắn bó với nghề này. Hiện nay, trung bình mỗi tháng, cơ sở sản xuất mạch nha của gia đình bà Hồng cung ứng ra thị trường trên 1.000 lon và khoảng 500 hũ mạch nha. Thị trường tiêu thụ chủ yếu ở huyện Mộ Đức, TP.Quảng Ngãi, tỉnh Bình Định, TP.Hồ Chí Minh... Thời gian tới, cơ sở sản xuất mạch nha Kim Hồng sẽ tiếp tục đầu tư thiết bị công nghệ để mở rộng quy mô sản xuất, đưa sản phẩm mạch nha phát triển hơn nữa.

Đưa hương mạch nha bay xa 6

Sản phẩm mạch nha Kim Hồng. Ảnh: N.Viên

Trong những năm qua, huyện Mộ Đức đã có nhiều chương trình hỗ trợ người dân sản xuất các sản phẩm truyền thống, trong đó có mạch nha Kim Hồng. Chủ tịch UBND huyện Mộ Đức Phạm Ngọc Lân cho biết, mạch nha Kim Hồng là một trong những sản phẩm nổi tiếng ở địa phương, được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Để tạo điều kiện cho các sản phẩm OCOP, trong những năm qua, huyện đã hỗ trợ việc hình thành nhãn mác, đăng ký nhãn hiệu, thành lập cửa hàng để tiêu thụ sản phẩm OCOP... Qua đó, giúp các sản phẩm ở địa phương tiêu thụ mạnh hơn, tạo động lực cho người sản xuất.

NGỌC VIÊN

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Theo : http://baoquangngai.vn/channel/2024/202206/dua-huong-mach-nha-bay-xa-3119421/


Bài viết cùng chuyên mục

Món dưa hồng của bà mẹ quê

Món dưa hồng của bà mẹ quê

1 ngày trước

Dưa hồng gần giống dưa hấu nhưng trái nhỏ hơn, ruột không đỏ bằng và nhiều hạt, nhưng người miền Trung đã chế biến loại trái này thành nhiều món ăn ngon.


'Chết mê' cá đuối nước lợ

'Chết mê' cá đuối nước lợ

3 ngày trước

Cuốn thịt cá với lát khóm, cặp thêm: miếng khế chua, chuối chát, vài lá rau vấp cá…; chấm vội vào chén mắm nên hoặc chén nước mắm nhỉ giầm ớt hiểm cùng chính chính bộ gan của nó. Ngon ngậm mà nghe!


Những món bún miền Trung làm say lòng thực khách

Những món bún miền Trung làm say lòng thực khách

3 ngày trước

Ngoài bún bò Huế trứ danh, bún cá thu ở Đà Nẵng hay bún mắm nêm tại Quảng Nam cũng được thực khách ưa thích.


Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định

Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định

4 ngày trước

Khi thưởng thức bánh hồng, người ăn cảm nhận được sự hòa quyện ngọt ngào trong mỗi miếng bánh giống như hương vị của hạnh phúc lan tỏa đến mọi người.


CADA - viên ngọc ẩn mình nơi cao nguyên

CADA - viên ngọc ẩn mình nơi cao nguyên

4 ngày trước

Hành trình cây cà phê tại nông trường CADA khởi nguồn từ thế kỷ trước. Qua trăm năm, cà phê CADA vẫn giữ trọn giá trị nguyên bản và dần khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới.


Về miền ẩm thực Tuy Phước

Về miền ẩm thực Tuy Phước

1 tuần trước

Tuy Phước là huyện đồng bằng lớn ở phía nam tỉnh Bình Định, có vị trí địa lý thuận lợi, nằm ven đầm Thị Nại, có sông Kôn, sông Hà Thanh, quốc lộ 1A, quốc lộ 19, đường sắt Bắc Nam chạy qua địa bàn huyện, là cửa ngõ về hướng bắc của TP Quy Nhơn, có nhiều danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử - văn hóa mang dấu ấn lịch sử của một vùng đất cuối nguồn sông bên đầm Thị Nại thơ mộng và trù phú.


Thơm ngon các loại bánh dân gian Nam bộ

Thơm ngon các loại bánh dân gian Nam bộ

1 tuần trước

Các loại bánh, xôi chè trong dân gian không chỉ là sản phẩm của quá trình chế biến, của nghệ thuật ẩm thực, mà còn thể hiện nét văn hóa ứng xử, hàm chứa những ý nghĩa triết lý trong đời sống tinh thần của con người trong mỗi vùng miền.


Phố Hà Nội rực rỡ và mới lạ với sắc sen Quan Âm

Phố Hà Nội rực rỡ và mới lạ với sắc sen Quan Âm

1 tuần trước

Mặc dù đã cuối mùa nhưng hoa sen vẫn 'tỏa hương khoe sắc' khắp phố phường Thủ đô. Sen Quan Âm vẫn đang được người dân săn đón.


Món ăn nức tiếng Quy Nhơn nhìn ngỡ bún riêu, nếm thử mới thấy hương vị đặc biệt

Món ăn nức tiếng Quy Nhơn nhìn ngỡ bún riêu, nếm thử mới thấy hương vị đặc biệt

1 tuần trước

Không chỉ sở hữu phần nước dùng ngọt béo vị rạm, phần bún của món ăn cũng được làm tại chỗ khá công phu, đặc biệt dẻo dai hơn các loại bún làm sẵn để qua đêm.


Loại cá tiến vua ở VN tốt cho quý ông, người nuôi đổi đời

Loại cá tiến vua ở VN tốt cho quý ông, người nuôi đổi đời

2 tuần trước

Loại cá này có giá vô cùng đắt đỏ nhưng vẫn được săn lùng vì ngon và bổ dưỡng.


Xem tất cả bài viết thuộc chuyên mục Ẩm thực Bình Định

Đọc nhiều








'Lật đổ' ở Cúp QG

'Lật đổ' ở Cúp QG

1 năm trước




Việc làm khác