Bạn là người BÌNH ĐỊNH

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Thứ năm, 06/05/2021 28°C, Bình Định


Nem chả chợ huyện

3674 | 6 tháng trước

Nem chả chợ huyện "Ai về Vĩnh Thạnh quê em/Ăn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng”. Theo kinh nghi...

đặc sản bình định 0

"Ai về Vĩnh Thạnh quê em/Ăn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng”. Theo kinh nghiệm gia truyền của các nhà sản xuất, nem ngon là nhờ vào cách chế biến công phu nhưng yếu tố chính vẫn là thịt heo. Thịt, phải là thịt heo cỏ 6-8 tháng tuổi, cân nặng chừng 60kg trở lại. Heo có thịt săn nhiều nạc, màu đỏ sẫm. Thịt nạc phải săn, tươi, được cắt theo chiều ngang thớ thịt chừng 3cm, thái nhỏ, để ráo nước rồi mới cho vào cối quết. Thợ làm nem là những người trai lực lưỡng. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, người thợ phải quết liên tục, không có quãng thời gian ngừng tay lâu, chỉ dừng lại khi thịt đã “chín”. Mỗi cối thịt chỉ nặng chừng vài ký. Trong lúc quết, họ còn cho thêm đường và muối theo một tỷ lệ chính xác. Khi thịt đã chín, nhuyễn người ta cho tiêu hạt và da heo đã xắt nhỏ như con bún, hoặc như hạt lựu.

Nem chợ Huyện có vị ngon rất riêng và độc đáo: Không mềm như nem Thủ Đức, cũng không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu. Khi ăn, lột bỏ hai cuộn lá chuối bên ngoài, rồi đến lớp lá ổi bên trong, ruột nem hồng hồng hiện ra xinh xắn đã thấy nước miếng tứa ra chân răng. Cắn một miếng, ta cảm nhận ngay vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn, vị ngọt thanh khó diễn tả. Nem tươi có mùi vị thơm lựng sau khi được nướng than, ăn kèm với rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt. Nhưng, nem chợ Huyện cuốn với bánh tráng cùng rau mùi mới là món “đắm say lòng người". Người ta gọi món này là bánh cuốn, trong đó nem là món chủ đạo. Tuốt một xâu nem bỏ vào lòng bánh tráng, thêm chút rau, vài cuốn chả ram (chả giò), rồi quấn chặt lại. Lúc này, tô nước chấm mới quyết định người ăn ghiền đến mức nào. Càng ăn càng ghiền, thực khách đánh chén đến căng bụng mới thôi.

 Nguồn: Internet

YÊU BÌNH ĐỊNH nhé

Bài viết cùng chuyên mục

Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm

Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm

1 ngày trước

Cá ngừ là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là cá ngừ đại dương.


Cua Cà Mau tăng giá kỷ lục, mực nhảy tiền triệu vẫn đắt hàng

Cua Cà Mau tăng giá kỷ lục, mực nhảy tiền triệu vẫn đắt hàng

3 ngày trước

Gần đây, cua Cà Mau tăng giá khá cao, đặc biệt là cua gạch, tới gần triệu đồng/kg. Trong khi đó, mực nhảy Hà Tĩnh giá tiền triệu mỗi kg vẫn không có mà bán.



Dookki thương hiệu buffet topokki đầu tiên và số 1 tại Việt Nam

Dookki thương hiệu buffet topokki đầu tiên và số 1 tại Việt Nam

1 tuần trước

Sau hơn hai năm chính thức đi vào hoạt động, Dookki Việt Nam đã và đang khẳng định vị trí quán quân trong lòng fan hâm mộ topokki bằng thực đơn hấp dẫn và gói buffet no nê với giá chỉ 139.000đ.


Tré - món ăn ngon

Tré - món ăn ngon

1 tuần trước

Nếu bạn có dịp đến Bình Định, thấy người ta treo lủng lẳng những 'cán chổi' ngoài cửa hàng ăn thì cũng đừng ngạc nhiên, bởi đó không phải là những 'cán chổi' bình thường, nó chính là một món ăn đặc sản của người dân xứ võ - món tré được gói giống cán chổi.


Sự thật lõi bò Úc, cua siêu gạch Na Uy giá rẻ bán đầy chợ

Sự thật lõi bò Úc, cua siêu gạch Na Uy giá rẻ bán đầy chợ

1 tuần trước

Lõi bò Úc được bán với giá siêu rẻ thực chất là thịt trâu Ấn Độ hoặc thịt lợn nái được phù phép. Còn loại cua siêu gạch Na Uy có giá rẻ bán đầy chợ là hàng đông lạnh, không còn độ dai, thơm, ngọt của cua.


Lạ kỳ xóm chài trên núi

Lạ kỳ xóm chài trên núi

1 tuần trước

Khác với những vạn chài nhiều tàu thuyền miền biển, những xóm chài trên cao nguyên thường ẩn khuất giữa núi rừng. Người dân quanh năm mưu sinh bằng nghề đánh cá, lấy sen trên các lòng hồ và đây là nghề cho thu nhập chính.


Giống lúa TBR225 liên tiếp cho năng suất cao trên xứ đồng ở Khánh Hòa

Giống lúa TBR225 liên tiếp cho năng suất cao trên xứ đồng ở Khánh Hòa

2 tuần trước

Sau 4 vụ trình diễn trên xứ đồng ở Khánh Hòa, giống lúa TBR225 đều cho năng suất vượt trội, chất lượng gạo ngon, cơm mềm, vị đậm, có mùi thơm đặc trưng.


4 loài 'ngoe nguẩy' nhìn chết khiếp lên mâm thành đặc sản 'hốt tiền'

4 loài 'ngoe nguẩy' nhìn chết khiếp lên mâm thành đặc sản 'hốt tiền'

2 tuần trước

Mặc dù có vẻ ngoài đến 'sởn da gà' song rươi, sâu tre, cá mút đá hay tằm lá sắn đều trở thành đặc sản hút khách với giá cao.



Xem tất cả bài viết thuộc chuyên mục Ẩm thực Bình Định

Đọc nhiều


'Lật đổ' ở Cúp QG

'Lật đổ' ở Cúp QG

1 tuần trước